Špinat je kralj povrća porijeklom iz Perzije

Špinat, porijeklom iz Perzije, slovi za jednu od nutritivno najvrijednijih namirnica. Brojna ljekovita svojstva čine ga “kraljem povrća”. Osim toga, pravi je “rudnik minerala” – u 100 g špinata ima oko 1.400 mg mineralnih sastojaka, a samo 23 kalorije. Obiluje magnezijem i željezom, a sadrži i folnu kiselinu, kalij , kalcij, natrij, fosfor, mangan, bakar i cink. Odličan je izvor vitamina K, C, A i onih B-kompleksa. Tako 100 g svježeg špinata sadrži čak 402% preporučene dnevne doze vitamina K, 312% vitamina A i oko 49% vitamina C. U svom sastavu špinat ima male količine bjelančevina, ugljikohidrata i masti, a bogat je dijetalnim vlaknima, koja pospješuju probavu, štite sluznicu želuca, sprečavaju zatvor i čiste organizam od toksina. Zahvaljujući beta karotenu, klorofilu i vitaminu C, djeluje kao antioksidans, te štiti stanice od slobodnih radikala.

Ova niskokalorična namirnica smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, kao i od karcinoma debelog crijeva i prostate. Sprečava pojavu ateroskleroze i popravlja krvnu sliku, sprečava anemiju i snižava razinu lošeg kolesterola u krvi. Špinat osigurava dotok kisika od pluća do svih stanica u tijelu i efikasan je u liječenju visokog krvnog tlaka. Visoki udio vitamina K pomaže u jačanju kostiju i sprečava pojavu osteoporoze. Ovo povrće pozitivno djeluje i na zdravlje očiju – vitamin A i beta-karoten u njegovom sastavu sprečavaju pojavu noćnog sljepila, razvoj katarakte i makularne degeneracije. Preporučuje se u prehrani trudnica i dojilja: pomaže u razvoju fetusa i smanjuje rizik od krvarenja, a poboljšava i laktaciju. Napomena: Špinat se ne preporučuje osobama koje imaju problema s bubrezima jer sadrži oksalnu kiselinu, koja u kombinaciji sa željezom, magnezijem i kalijem formira oksalate, a oni doprinose stvaranju kamenaca u bubrezima.

Špinat je kralj povrća porijeklom iz Perzije
Špinat je niskokalorična namirnica koja obiluje vitaminom K, jača kosti i sprečava pojavu osteoporoze.

Špinat i špagete

SASTOJCI:
• 500 g špageta
• 500 g špinata
• 2 češnja češnjaka
• 2 žlice maslinovog ulja
• prstohvat muškatnog oraščiča
• 1 šaka maslina
• 100 g feta sira
• 25 g pinjola
• sol
• papar

PRIPREMA: Skuhajte špagete u slanoj vodi, ocijedite ih i ostavite sa strane. Blanširajte špinat u slanoj vodi pa izmiksajte u blenderu. Zatim dodajte češnjak, maslinovo ulje, feta sir i pinjole pa miksajte dok se svi sastojci ne spoje. Na kraju posolite, popaprite i posipajte muškatnim oraščićem pa promiješajte. Prelijte pesto od špinata preko toplih špageta i posipajte maslinama.

Rižoto sa špinatom i gorgonzolom

SASTOJCI:
• 400 g špinata
• 1 glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 2 žlice maslinovog ulja
• 250 g riže
• 1 litra povrtne juhe
• 50 ml suhog bijelog vina
• 50 g mascarponea
• 30 g parmezana
• 125 g gorgonzole
• sol
• papar

PRIPREMA: Špinat očistite, operite i blanširajte u vreloj slanoj vodi, a zatim ga ocijedite i narežite na krupne komade. Sitno nasjeckajte luk, a češnjak izgnječite. Na maslinovom ulju popirjajte luk i češnjak te dodajte rižu. Postepeno dolijevajte toplu juhu od povrća i kuhajte dok ne ispari suvišna tekućina. Pred kraj kuhanja dodajte špinat i bijelo vino. Posolite, popaprite, dodajte mascarpone, parmezan, gorgonzolu i dobro promiješajte. Rižoto servirajte na tanjure i po želji posipajte mljevenim šarenim paprom.

Špinat sa pužićima

SASTOJCI:
• 4 dl tople vode
• 2 dl jogurta
• 40 g svježeg kvasca
• 1 kg glatkog brašna
• 1 žlica šećera
• 1 žlica soli
• 500 g sitnog sira
• 150 g svježeg špinata
• 250 g maslaca
• 2 žumanjka
• 50 ml ulja + 2 žlice

PRIPREMA: Razmutite kvasac sa šećerom u mlakoj vodi, a zatim dodajte oko 400 g brašna, posolite i promiješajte. Zatim ulijte 50 ml ulja, jogurt i još 400 g brašna te dobro promiješajte žlicom. Na kraju dodajte preostalo brašno i umijesite glatko tijesto, premažite ga s dvije žlice ulja i ostavite da naraste. Blanširajte špinat u slanoj vodi, ocijedite ga, sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sitnim sirom. Promijesite tijesto i izvaljajte ga valjkom u pravokutnik. Preko toga naribajte margarin i uvijte tijesto u roladu pa ga ostavite da odstoji deset minuta. Nakon toga valjkom razvaljajte tijesto i prerežite ga na dva jednaka dijela. Svaki premažite mješavinom špinata i sira, uvijte u roladu, a zatim ga narežite na komade debljine oko 2 cm i slažite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Premažite pužiće umućenim žumanjkom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220°C dok ne porumene.

Juha od špinata s fetom

SASTOJCI:
• 50 g maslaca
• 1 1itra pilećeg temeljca
• 3 češnja češnjaka
• 400 g špinata
• 1 žlica brašna
• sol
• papar
• 150 g feta sira
• 1 dl vrhnja za kuhanje
• prstohvat origana
• prstohvat muškatnog oraščića

PRIPREMA: Natrgajte špinat na krupnije komade. Sitno nasjeckajte češnjak i popržite ga na maslacu. Zatim dodajte špinat, poklopite i pirjajte na slaboj vatri oko pet minuta. Maknite poklopac, dodajte brašno i dobro promiješajte, pa uz neprestano miješanje ulijte pileći temeljac. Dodajte origano i muškatni oraščić, te kuhajte 45 minuta. U juhu dodajte 100 g feta sira, sol i papar te miješajte dok se sir ne istopi. Na kraju dodajte vrhnje i dobro promiješajte. Ulijte juhu u tanjure i posipajte feta sirom.

Rolada sa špinatom

SASTOJCI:
1,2 kg teleće plećke
• 4-5 češnjeva češnjaka
• 3 mrkve
• 300 g špinata
• 5 žlica maslinovog ulja
• 100 g sitnog sira
• 1 žumanjak
• papar u zrnu
• sol
• naribana korica od pola limuna

PRIPREMA: Razmotajte meso, istucite ga batom i očistite od suvišnih žilica. Nasjeckajte češnjak, pa mu dodajte ulje, sol i naribanu limunovu koricu. Ovom mješavinom premažite meso po cijeloj površini. Blanširajte i nasjeckajte špinat, pomiješajte ga sa sitnim sirom i žumanjkom, pa premažite meso. Narežite mrkvu na duže trake i poslažite je na jedan kraj mesa, pa uvijte u roladu. Rolano meso povežite kuhinjskim koncem da ne iscuri nadjev. Roladu stavite u podmazani lim, prelijte uljem, začinite i ispecite u pećnici.

Špinat salata sa kruškama

SASTOJCI:
• 2 veće kruške
• 4 žlice ulja od oraha
• 100 g špinata
• 175 g feta sira
• 75 g oraha
• 1 žličica limunovog soka
• papar
• krutoni

PRIPREMA: Narežite kruške na kriške i očistite ih od sjemenki, pa prelijte s malo ulja od oraha i ostavite da odstoje. U posudu za salatu stavite špinat, fetu i orahe pa lagano umiješajte kruške. Salatu prelijte mješavinom limunovog soka i preostalim uljem, posolite, popaprite i lagano promiješajte kuhačom. Prije posluživanja držite je poklopljenu u hladnjaku.

IZVOR: www.ljekovitapriroda.com

VAŽNA NAPOMENA: Ovaj članak je isključivo informativnog karaktera. Za bilo kakav savjet, dijagnozu ili liječenje obavezno se obratite svome liječniku!